“三国”菜正在“热播”

发布时间:2021-05-07 22:45:31 来源:威尼斯正规国际

“三国”菜正在“热播”
 

  偶像明星的加盟、雷人的剧情和台词,让高希希版的新《三国》瞬时成为五月最热播剧集。而趁着新《三国》热播,郑州部分酒店的“三国”菜也成了“热播”菜。

  问鼎中原:青铜颜色的“鼎”内,飘着一缕缕青烟,金黄色的圆球球不仅诱人,更为这道菜注入了无上的尊贵之气。

  在福彩路与晨旭路交叉口的煜丰美食酒店内,当“问鼎中原”这道菜出现在眼前时,顿时震撼了所有同去的食客。夹一口放入口中,原来竟是荔枝!细品,那荔枝中还似暗藏“机关”,内有鸡肉蓉。于是,荔枝的滑爽之间,还有丝丝的咸香,味蕾也就在滑嫩中再一次体会了鲜香的奇妙。

  其实食材很简单,就是荔枝、鸡脯肉。但一切跟酿有关。把鸡脯肉做成鸡蓉,调味后酿入去核的荔枝内,锅内加汤调味,放入酿好的荔枝,烧制成熟后,勾薄芡即可。荔枝吃过不少,鸡脯肉更不稀罕,可你这样吃过荔枝,这样做过鸡脯肉吗?

  说起这道菜,跟“三国”还真有点关系。那是诸葛亮恢复与吴联盟、平定南中后,曾经六出祁山、问鼎中原。公元228年,诸葛亮率十万大军北伐曹魏。蜀军一出祁山,即如诸葛亮所料而告大捷,并很快收服了西凉马超,并与陇右羌氐军队联合,令南安、天水、安定三州叛魏归蜀,一时“关中响震,朝臣惧不知计之所出”。

  望梅止渴:那棵盘根老树上,结的可是杨梅?绿叶之上,那杨梅做得就像真的一样,直让人有点望梅止渴了。

  夹一个“杨梅”,却原来是真杨梅肉。不过杨梅外由于被包了一层酥皮,于是,杨梅的酸甜和着酥皮的香脆,又爽又嗲,直叫人“口胃”相许。

  这道“望梅止渴”的来历相传是跟曹操有点关系。那是东汉建安初年,曹操率军攻打南阳军阀张绣。由于久旱未雨,导致井河干涸,走到半道,将士们口干舌燥,连路都快走不动了。这时曹操急中生智,用马鞭指向前方说:“快走啊,前面有梅林!”将士闻之发生条件反射,口皆生津。从此,“望梅止渴”不仅成了一个成语典故,而且成了一道美馔,代代沿袭,流传至今。

  这是在东风路与东明路交叉口的和会馆中搜到的两道三国菜,遵店家所嘱,这里只讲故事,不论菜品,目的就是为了制造悬念、留点想象空间。

  青梅煮酒:刘备投奔曹操来到许都之后,一日,曹操邀刘备到府中青梅亭,盘置青梅,煮酒对饮。忽见天色阴暗,骤雨将至,曹操借龙喻人,要刘备举出当时英雄,欲见备之胸襟抱负。备诈称不知谁是英雄,操方说出:“今天下英雄,唯使君与操耳!”备闻言大惊,不觉将箸落于地下,适逢雷声大作,备将失箸原因说成害怕雷声,以解曹操疑心。从此,青梅煮酒成为招待贵宾的上乘之品。

  提示一下:和会馆的此“青梅”早已不是彼青梅,是一道去皮青笋热菜。普通青笋咋会整出恁大动静?别急,去了就知道了。

  鲁阳蚕蛹:鲁山,古称鲁阳,三国时属魏国管辖。鲁阳蚕蛹,也叫山蚕蛹,营养丰富,风味独特,是汉宫专供“天子馈食”和“祭礼”的佳肴。

  建安元年,许都新建,宫中食品奇缺。相传,曹操假天子之名,颁诏各县,进贡“山珍美味”。鲁阳县接旨以后,急忙贴出进宝选中者,赏银百两的告示。后来,一山野老翁揭了告示,献出了深山蚕蛹。县令一尝,果真奇美,便亲自押运,连夜送往京城。曹操“一次品尝,终身难忘”。从此,“鲁阳蚕蛹”名扬天下。

  鲁阳蚕蛹这道菜选用的就是当地蚕蛹。外焦里嫩的口感、富含丰富的蛋白质可都是它的特点哦。

  营养珍菌豆滑:这可是“成师傅美食”独创的招牌菜,不可不尝。而这道菜的由来更是充满了“三国”儿女柔情。

  话说诸葛亮出山前躬耕于南阳,娶了好友黄承彦的女儿黄月英,相传此女虽容貌极丑,但聪明贤惠非常人能及。一日,月英端出一道新菜,亮一尝,大赞此菜为“仙菜”,味美只应天上有。月英却以菜喻人,她说,菌类虽是山野之物,但经不断加工,吸收高汤之精华,定当一鸣惊人。孔明虽布衣躬耕,但积累才学千锤百炼,定当成就大业。

  真菌豆滑的品相极佳,橙黄的色泽,乍一看就似蟹黄豆腐,很是诱人;细滑的口感,几乎入口即化;沙沙的汤汁内既有野山菌的清香又有豆腐的绵软,这道菜香而不腻,意境绵绵。

  烧汁酥茄:相传此菜乃三国名将周瑜之妻小乔首创。吴蜀联盟抗曹,周瑜忙于练兵布战,废寝忘食,一日,小乔做好饭菜等公瑾,从午时等到酉时才见周瑜回家,这时,已经晾了四个时辰的烧汁酥茄依然外焦里嫩,松脆可口,周瑜一尝,赞不绝口,从此烧汁酥茄便流传下来。

  这道菜看似简单,但对火候的拿捏十分严格,多一分则太焦,少一分则不脆。出锅时在薄薄的一层糖色上在撒上芝麻和花生粒,这“香”字,怎一个“过瘾”了得?

  还有一条来自民间的跟三国、跟吃有关的传说。那是关于当年张辽在淝河战胜孙权之后,以卤猪蹄犒赏三军的故事。成师傅卤猪手即是由此典故而来。卤猪手肉连筋,筋绕骨,啃骨吸髓,骨肉相连,美味与营养浑然天成。

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